Cioccolatino biologico 75% cacao con zucchero Panela

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Cioccolatino biologico 75% cacao con zucchero Panela

ll processo di lavorazione della panela non ha niente a che vedere con quello che avviene in una fabbrica di zucchero: ogni fase di lavorazione è manuale e gestita a livello familiare.
La canna da zucchero viene tagliata con e portata ai “trapiche”, piccoli mulini a motore che estraggono il succo dalle canne e lo avviano alla bollitura. Seguono decantazione, filtrazione, cottura e cristallizzazione per raffreddamento che rendono in un processo assolutamente naturale la finezza della Panela.