Busiate di Russello – pasta tradizionale Siciliana – Da grano antico

Busiate di grano antico Russello – Disponibili sfuse in formato da 500 gr, 1 kg e 3 kg

Busiate prodotte artigianalmente a Modica, trafilate in bronzo ed essiccate lentamente a bassa temperatura.
Il formato di pasta originario del Trapanese diventato simbolo della pasta tipica siciliana.

Il grano Russello è un grano antico coltivato principalmente nella zona del ragusano, ha una spiga che tende al colore rosso (da cui deriva il nome) ed è un grano antico in via di estinzione, recuperato dai contadini Modicani per la sua aromaticià e le sue caratteristiche nutrizionali.

La semola di Russello è ottenuta con macinatura a Pietra.

La pasta integrale da grani antichi siciliani ha un basso contenuto di glutine, un basso indice glicemico e un alta digeribilità.