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Il mercato del cioccolato artigianale di qualità ebbe un grande risveglio in Italia tra la fine degli anni 90 e i primi anni del 2000 grazie alla straordinaria capacità di alcuni colleghi cioccolatieri che seppero per primi educare il consumatore alla diversità delle origini del cacao, alle tecniche di coltivazione e lavorazione ma anche e soprattutto alla qualità organolettica del cioccolato. […]