IL MIGLIOR CIOCCOLATO DI MODICA

Premio tavoletta d'oro per 9 anni consecutivi

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CIOCCOLATO CRUDO

Solo materie prime agricole, lavorate il meno possibile

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CIOCCOLATO SUPERFOOD

Sei grandi proprietà del cacao. Sei elementi della Qualità della Vita

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CIOCCOLATINI DI MODICA

Sottili, monoporzione, perfetti da abbinare con i distillati

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CIOCCOLATO AL LATTE

Il cioccolato e la Famiglia secondo Sabadì

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GLI AFFINATI

Dalla prima cantina al Mondo per l'affinamento del Cioccolato

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CIOCCOLATA IN TAZZA

Divertente da preparare, densa al punto giusto

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BIBITE MADRE

Il nuovo modo di fare bibite gassate naturali, biologiche, fatte al momento!

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Le caramelle biologiche

Lavorate a mano, come si faceva una volta

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Moltissima frutta secca, poco zucchero, molto miele

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CIOCCOLATO DI MODICA SABADÌ®

Sabadì è premiato con la tavoletta d’oro come Miglior Cioccolato di Modica negli ultimi 9 anni consecutivi!

SHOP ON LINE DI CIOCCOLATO DI MODICA, TORRONI SICILIANI E CARAMELLE BIO

Acquista il nostro  Cioccolato di Modica da agricoltura biologica, commercio equo e
presidi slow food, le caramelle naturali e i torroni morbidi siciliani.
Solo qui potete trovare inoltre i cioccolati provenienti dalla
prima cantina al mondo per l’affinamento del cioccolato.

CIOCCOLATO DI MODICA BIO

Il Cioccolato di Modica che rimane lucido,
compatto e mantiene le sue proprietà organolettiche originali

CIOCCOLATO CRUDO

Cioccolato crudo biologico che preserva al massimo le proprietà nutrizionali del cacao. Diretto, aromatico, persistente.

SUPERFOOD

Sei grandi proprietà del cacao.
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“La Qualità della Vita”

CIOCCOLATINI FONDENTI

In questi cioccolatini usiamo lo stesso cacao,
in uguali proporzioni.
Cambiamo lo zucchero e cambia il gusto.

CIOCCOLATINI AROMATIZZATI

In questo cioccolato i più fortunati troveranno ricordi, tutti, ci auguriamo, suggestioni di una terra magnifica.

CIOCCOLATO AL LATTE BIO

Sei cioccolati al latte, biologici, lavorati a freddo, diversi. Alte percentuali di cacao,materie prime buonissime,biologiche e naturali.

GLI AFFINATI

Cioccolato aromatizzato mediante il processo unico di affinamento. Dalla prima Cantina al Mondo per l’affinamento del cioccolato.

CIOCCOLATA IN TAZZA BIO

Cambia il modo di fare la Cioccolata in Tazza.Una Cioccolata in Tazza semplice e divertente da preparare, densa come piace a noi

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L’unico modo per fare una bibita gassata biologica, naturale, buonissima!
Fatta al momento, a casa tua.

CARAMELLE BIO

Caramelle biologiche, naturali, buone, diverse.
Mettiamo solo zucchero di canna, miele di zagara da ape nera sicula e olii essenziali purissimi.

TORRONI SICILIANI

Nei nostri torroni siciliani usiamo molta frutta secca,
meno zucchero e più miele.
Li cuociamo molto lentamente.

GLI AFFINATI

Cioccolato aromatizzato mediante il processo unico di affinamento. Dalla prima Cantina al Mondo per l’affinamento del cioccolato.

Sabadì è il giorno che forse non esiste.
È il giorno in cui rallentiamo, in cui riflettiamo su cosa sia veramente importante.
È il giorno in cui pensiamo a cosa sia la qualità della vita e a quello che facciamo per raggiungerla.
È il giorno in cui proviamo a prenderci il giusto tempo per godere delle piccole cose.
È il giorno in cui ritroviamo il gusto dimenticato delle albicocche che raccoglievamo in campagna da piccoli.
È il giorno in cui scopriamo quanto possa essere diversa una mela da un’altra.

CIOCCOLATO CRUDO

Vendita on line di Cioccolato Crudo fondente: biologico, vegan, gluten free.

LE VOSTRE DOMANDE SUL CIOCCOLATO DI MODICA

Il Cioccolato di Modica è una ricetta Azteca?

FILETTO ARANCIO

Il Cioccolato di Modica NON è una ricetta Azteca!
Gli aztechi non conoscevano lo zucchero e consumavano il cacao in forma liquida. L’unico punto di contatto è il metate, uno strumento usato in epoca antica per macinare granaglie e anche il cacao.

Ma dire che il Cioccolato di Modica è una ricetta di origine Azteca è come di dire che la ricetta della pizza napoletana derivi dal periodo neolitico perchè a quei tempi pare risalgano le prime metodologie di lavorazione del grano in farina.

E’ normale che il cioccolato di Modica diventi bianco in superficie?

FILETTO ARANCIO

No, non è normale che il Cioccolato di Modica diventi bianco in superficie, tantomeno caratteristico.

Un cioccolato appare bianco quando il burro di cacao è affiorato in superficie. Se il burro di cacao, come una patina, avvolge il cioccolato di Modica, vuol dire che ci troviamo davanti a un cioccolato fuori tempera, con alterate proprietà organolettiche: alla vista appare bianco e opaco, anziché marrone intenso e lucido; al tatto non è più compatto, ma tende a sbriciolarsi, così che anche all’udito non arriva più il suono deciso della tavoletta che si spezza; e soprattutto al gusto non arriveranno le note aromatiche del cacao e degli ingredienti utilizzati per aromatizzare generalmente assorbite e veicolate dal burro di cacao. Il burro di cacao è infatti un grasso vegetale che, come tutti i grassi, cattura l’aromaticità degli elementi, restituendola al palato quando il burro di cacao non si è separato dalle altre componenti del cacao; quando, invece, ritroviamo il burro di cacao in superficie vuol dire che esso si è separato dalle altre componenti del cioccolato, facendogli perdere le sue proprietà organolettiche


Quali sono gli ingredienti del cioccolato di Modica?

FILETTO ARANCIO

Gli ingredienti del Cioccolato di Modica I.G.P. sono: massa di cacao, zucchero, sostanze aromatizzanti.

Nel Cioccolato di Modica Sabadì ci sono solo materie prime di natura agricola di origine biologica: fave di cacao, zucchero di canna, scorze di agrumi o spezie.
Non usiamo pertanto aromi, olii, essenze di alcun tipo.

Perché il Cioccolato di Modica è granuloso?

FILETTO ARANCIO

La granulosità del cioccolato di Modica è data dallo zucchero che, lavorato a basse temperature (sotto 45°), non si scioglie; essa può, quindi, dirsi una peculiarità.

Invece, non è una peculiarità l’eccessiva percezione della granulosità, la sgradevole sensazione di masticare sabbia che avvertiamo quando mangiamo un cioccolato fuori tempera, che si presenta bianco in superficie.

Un buon cioccolato di Modica, il cioccolato Sabadì, è piacevolmente grezzo: distinguiamo i cristalli di zucchero integri ma perfettamente omogenei con il cacao, proprio grazie alla morbidezza del burro di cacao che non si separa e che rende tutto più gustoso e omogeneo.

scrivono di sabadì

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"La sua impresa è stata creare il miglior Cioccolato di Modica"

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"Sapori originali, profondi, slow che si sciolgono in bocca"

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"Sabadì reinventa il cioccolato"

LE NOVITà DEL NOSTRO SHOP ON LINE

Periodicamente aggiorniamo la disponibilità dei nostri Cioccolati Affinati.
Dalle prime Cantine al Mondo per l’affinamento del cioccolato.
Disponibili in quantità limitate.

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Approfondimenti sul Cioccolato di Modica IGP e sulla Sicilia, la meravigliosa terra che abbiamo scelto.

SABADì: LA MIGLIORE CIOCCOLATERIA DI MODICA

Vi aspettiamo a Modica con visite guidate, degustazioni presso la nostra premiata
cioccolateria e molti consigli ed esperienze per scoprire il Val di Noto

Dall’amore di Simone Sabaini per Modica nasce
una imponente opera di recupero e valorizzazione dell’area
che circonda il Duomo di San Giorgio.
Uno dei simboli del barocco Siciliano trova ora nuova bellezza
ed è pronto ad accogliere il vostro stupore.

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LA BOTTEGA

Accanto al Duomo di San Giorgio
tra Tempo, Bellezza e il volo delle rondini

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LA CANTINA DI AFFINAMENTO

La prima cantina al Mondo
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GLI ORTI DI SAN GIORGIO

Sette giardini meravigliosi,
un luogo magico sospeso nel tempo

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IL BAR SABADÍ

Pizza, cocktail e vini naturali
nella meravigliosa cornice de Gli Orti di San Giorgio

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IL LABORATORIO

Qui produciamo il
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